Ce couteau à steak Goyon-Chazeau est polyvalent: on s'en sert à table mais aussi en cuisine. Sa lame affûtée, qui combine les caractéristiques du tranchelard et du couteau à désosser en format réduit, facilite la découpe de la viande, qu'elle soit crue pour la préparation ou cuite pour une dégustation idéale.